Vlivem tepelné úpravy, kterou potraviny procházejí při vaření, některé z nich mění barvu.
Ale takový „upgrade“ naopak poškozuje pouze zeleninu a obiloviny.
Jak zachovat barvu zelí
Pokud tedy plánujete vařit koláče se zelím, měla by být nejprve připravena zelenina, aby vás později nezklamal vzhled pečiva.
Potřebné množství zelí nakrájíme, zalijeme vroucí vodou a nakonec na pár minut zaléváme ledovou vodou.
Zbývá jen řádně vymačkat vlhkost ze zelí a vložit do pánve.
Výsledkem je, že zelí během vaření nemůže nic zhnědnout.
Jak zabránit změně barvy rýže
Rýže může během vaření také změnit barvu. Abyste tomu zabránili, přidejte do pánve s cereáliemi pár kapek citronové šťávy.
Upozornění: rýži přidávejte do vody, až když je osolená a již se dobře vaří. Dokud není rýže uvařená, není potřeba pánev přikrývat poklicí – jedině tak získáte dokonale bílou a nadýchanou rýži.
Pro informaci
– dvouletá rostlina z rodu zelí (Brassica) z čeledi Brassica, domestikovaná před více než 3500 lety, významná zemědělská plodina, oblíbená zelenina a okrasná rostlina.