Pokud chcete, aby se smažené brambory staly vaším typickým pokrmem, pak lze tohoto cíle snadno dosáhnout.
Příprava pamlsku není tak náročná, zvlášť když už máte zvládnuté základní triky.
Jak vždy dokonale smažit brambory
Zkuste najít brambory s nízkým obsahem škrobu
Hlavním faktorem, který rozhoduje o kvalitě smažených brambor, je koncentrace škrobu. Čím méně, tím vyšší je šance, že pokrm bude kvalitní.
Snažte se proto vybrat správnou zeleninu.
Namočit
Někteří se domnívají, že vodou je třeba ošetřit pouze luštěniny a řadu obilovin, ale u brambor je tento postup také nezbytný.
Už nakrájené a oloupané brambory stačí nechat hodinu v misce se studenou vodou.
Ubrousky
Ale smažit brambory za mokra se přísně nedoporučuje. Aby se zlepšila kvalita pokrmu, musí být každý kousek zeleniny nejprve vysušen.
Objem
Čím méně budete brambory smažit, tím vyšší bude jejich kvalita. Proto je pánev naplněna maximálně do dvou třetin.
Zajistíte tak rovnoměrné propečení.
Olej
Mnoho lidí ví, že krémový produkt poskytuje správný stupeň vůně, odstín chuti a pomáhá dosáhnout kůrky. Ale smažit se na něm nedá.
Nejlepší je použít zeleninovou verzi a ke konci přidat máslo.
Počet míchání
Pokud nechcete, aby se brambory rozpadly, nemíchejte je příliš často. Maximálně je během vaření brambory otočit pouze třikrát.
Dříve jsme mluvili o.