Bramborová kaše ne vždy dopadne tak, jak očekáváme.
Místo chutné přílohy s jemnou texturou a jasnou chutí získáme hmotu s nepochopitelnou konzistencí a hrudkami.
Jaká jsou tato doporučení?
„Věk“ brambor
Mladé a staré brambory jsou stejně špatné pro výrobu bramborové kaše. Abychom dosáhli ideální chuti a příjemné textury, potřebujeme středně staré brambory.
Sůl a další přísady
Mnoho lidí si stěžuje na jemnost pyré a nedostatek jakékoli chuti. To se děje proto, že kuchař zavedl koření a sůl ve špatnou dobu.
Musíte je přidat na začátku nebo uprostřed vaření brambor.
Není třeba vylévat všechen vývar
Voda, ve které se brambory vařily, má velmi bohatou chuť a vůni. Z tohoto důvodu se rozhodně nevyplatí vylévat úplně.
Je lepší nahradit část mléka touto vodou, aby mělo jasnou chuť.
Adaptace
Je velké pokušení zjednodušit si život pomocí mixéru a mixéru, ale neměli byste pokušení podlehnout. V tomto případě bude pyré extrémně špatné kvality.
Používáme obvyklé klasické mačkadlo.
Teplota ostatních produktů
Pokud do pyré přidáte smetanu, mléko a máslo, nezapomeňte na hlavní pravidlo: absolutně je nelze použít za studena.
Dříve jsme mluvili o.