Skutečný kvas by měl chutnat povzbudivě a osvěžující – bohužel ne všechny nápoje z obchodu tento „požadavek“ splňují.
K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- voda – 3 litry;
- černý chléb – 300 g;
- cukr – 5 polévkových lžic;
- droždí – 1 lžička (můžete použít suché instantní droždí).
Volitelně můžete přidat kvasovou mladinu nebo suchý kvas pro zlepšení fermentačního procesu.
Ale zda přidat rozinky nebo ne, přesvědčte se sami: ne každému vyhovuje její chuť.
Černý chléb nakrájejte na kousky a opečte je v troubě dokřupava. Pokud se chléb připálí, není problém: čím tmavší, tím intenzivnější je barva kvasu.
Vložte sušenky do sklenice, přidejte cukr a droždí.
Vodu ohřejte na teplotu přibližně 60-70 stupňů a nalijte do zavařovací sklenice. Nádobu zakryjte gázou.
Nechte kvas při pokojové teplotě po dobu 3 až 5 dnů. Po uplynutí stanovené doby sceďte hotový nápoj a část startéru nechte ve sklenici. Přidejte novou porci cukru a krekry a znovu zalijte vodou.
Druhý a další časy lze kvass vypustit po 1-3 dnech.
Pro lepší kvašení přidává mnoho hospodyněk pár kousků běžného bílého chleba.
Dříve jsme si řekli, jak vytvořit mistrovské dílo.