Pokud se obáváte, že váš kus masa po uvaření ztvrdne jako podrážka, postupujte podle těchto tipů pro přípravu pokrmu, který se vám roztéká v ústech.
Výběr masa
Při nákupu masa dbejte na to, aby mělo minimální počet žil a šlach. Tento bod ale není tak důležitý ve srovnání s tím, že vámi vybraný kousek by neměl mít tmavé skvrny a nepříjemný zápach – to jsou známky zkaženého produktu.
Marináda
Pomocí marinády se vlákna masa změkčí a výsledný pokrm získá jedinečnou chuť a vůni.
Pokud se musíte vypořádat s tuhým kouskem, marinujte ho ve směsi s kyselými přísadami: ocet, citronová šťáva, kefír, jogurt nebo víno.
Způsob vaření
Místo smažení masa na vysokém ohni, čímž se zvyšuje jeho tuhost, zvolte jiný způsob vaření. Mnohem lepší je tento kousek dusit, péct v troubě nebo vařit na mírném ohni.