Plněné zelí jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel v ruské kuchyni.
Snad nejdůležitější pro přípravu lahodných kapustových závitků je výběr správného zelí.
Když jdete do obchodu nebo na trh pro tuto zeleninu, vyberte mladé zelí s bohatými zelenými listy.
Takové listy jsou měkčí a šťavnatější, takže se s nimi lépe pracuje.
Důležitý je také tvar hlávky zelí: vyvarujte se nákupu hlávek zelí, které mají zploštělý tvar.
Většina listů v takových vidličkách bude pravděpodobně „zmačkaná“ – nemá smysl uvažovat o jejich formování do úhledné rolády zelí.
Některé hospodyňky mimochodem k přípravě tohoto pokrmu používají čínské zelí, jehož listy jsou jemné, šťavnaté a rychle se vaří, výsledkem jsou velmi chutné zelné závitky.
Dříve jsme si vysvětlili, proč některé hospodyňky používají těsto na palačinky.