Mnozí, kteří vyzkoušeli sádlo připravené podle tohoto receptu, tvrdí, že nelze popsat jeho úžasnou chuť – je tak jemné, jemné a lehce vlhké.
Výběr sádla
Nejlepší je velký kus měkkého čerstvého sádla s malým množstvím masových proužků. Měkkost sádla můžete zkontrolovat propíchnutím zápalkou: pokud snadno pronikne do dužiny, pak je sádlo vhodné k nakládání.
Jak solit sádlo
Sádlo se nakrájí na kostky o velikosti cca 5×5 cm. Potřebujete také česnek, jehož stroužky bude potřeba oloupat a nakrájet na plátky. Každý kousek sádla se potře se směsí soli a černého pepře a naplní se česnekem.
Pro přípravu láku na nakládání sádla přidejte 200 g soli (nejodizované) do 1 litru vody. Vařte vodu, přidejte sůl, bobkový list a kuličky černého pepře. Aby sádlo získalo hnědý odstín, přidejte do nálevu slupky z cibule.
Kousky sádla vložíme do vroucího nálevu, přivedeme k varu a vaříme 5–10 minut podle velikosti kousků. Čím větší kousky, tím déle je třeba je vařit.
Sádlo po uvaření vyjmeme děrovanou lžící z nálevu a ihned horké přendáme do zavařovací sklenice. Nádoba se naplní až po vrch a pak se do ní nalije lák, ve kterém se vařilo sádlo
Zbývá pouze uzavřít sklenici víkem a počkat několik týdnů.
Dříve jsme vám řekli proč.