Mnoho lidí neví, že správně uvařená játra jsou vždy měkká, šťavnatá a chutná, protože nedochází k žádné hořké pachuti.
Nevhodná technika vaření však brání drobům, aby dosáhly svého plného potenciálu.
co jsou zač?
Vyberte si správné koření
Nepředpokládejte, že játra není třeba doplňovat kořením a kořením. Jen tak budou droby chutnější. Játra se zpravidla smaží s cibulí a solí.
Můžete přidat i trochu česneku, chilli, tymián, bazalku nebo šalvěj.
Další přísady
Je obtížné „přesušit“ játra, pokud se rozhodnete je dusit se smetanou nebo zakysanou smetanou. V tomto případě se droby ukáží jako neuvěřitelně jemné a vysoce kvalitní.
Také má smysl připravovat těsto podle jakéhokoli receptu. V tomto případě zůstane veškerá šťáva uvnitř kousku jater.
Správné podávání soli
Existuje kategorie potravin, které nelze osolit na začátku nebo uprostřed vaření: jsou suché a bez chuti.
Do této kategorie patří játra.
Proto se doporučuje osolit pár minut před koncem vaření.
Vlastnosti různých typů jater
Kuřecí droby jsou na přípravu nejjednodušší. Kuřecí játra jsou křehká, měkká a šťavnatá. Není v něm prakticky žádná hořkost.
Vepřová játra jsou také docela měkká, ale je důležité je ošetřit pro hořkost.
Hovězí játra jsou považována za nejchutnější, ale nejjednodušší je usušit je a udělat je šťavnaté.
Tloušťka
Je nesmírně důležité pamatovat na to, že správně zvolená velikost jater je jedním z faktorů úspěšně připraveného pokrmu.
Aby se droby správně smažily, neměla by tloušťka kusu přesáhnout jeden a půl centimetru.
Dříve jsme mluvili o.