Pokud vezmete proces smažení brambor zodpovědně, můžete připravit pokrm vynikající kvality.
Ideální zelenina je taková, která zůstává měkká a křehká a přitom má křupavou, efektní kůrku.
Jaká jsou tato tajemství?
Barva slupky
Někdo moc nepřemýšlí nad tím, jaké brambory použije na smažení. Ale ne všechny odrůdy jsou stejně vhodné pro tento typ zpracování.
Pokud nejste odborník na určování odrůdy, pak se můžete jednoduše zaměřit na odstín slupky. Vyhovují nám hlízy žluté nebo načervenalé barvy.
Voda
Pokud necháte nakrájené brambory ve studené vodě alespoň čtvrt hodiny, budete překvapeni, jak kvalitní a hodný pokrm to bude.
Vlhkost
Navzdory skutečnosti, že brambory by měly být nějakou dobu ve vodě, nikdy by se neměly posílat na pánev mokré.
Proto je nutné každý kus předem vysušit.
Nevolnost
Ne každý ví, že malé množství mouky, které přidáme během smažení, může pomoci vytvořit kůrku.
Máslo
Máslo má přibližně stejnou funkci. Obvykle se uvádí ke konci. Za zmínku také stojí, že chuť brambor bude trochu jemnější.
Část
V ideálním případě by brambory měly být umístěny na pánvi přesně v jedné vrstvě. Zajistíte tak dokonalé propečení.
Při přípravě pokrmu pro celou rodinu je však těžké takový standard dodržet.
Snažte se proto použít maximálně dvě vrstvy brambor najednou.
Pánev
Nejlepší je vybrat nádobí s poměrně tlustým dnem. V tomto případě je lepší vzít si vysoké strany. V tomto případě dochází ke smažení rovnoměrněji a efektivněji.
Rostlinný olej
Brambory se smaží výhradně na rafinovaném rostlinném oleji. Může to být cokoliv v závislosti na vašich preferencích.
Důležitou podmínkou je však objem: oleje musí být hodně.
Dříve jsme mluvili o.