Mnoho nezkušených kuchařů nepovažuje za tak zásadní bod, jako je způsob přípravy těsta na palačinky.
Takoví lidé si jsou jisti, že jídlo lze umístit v libovolném pořadí, protože základ pro jídlo bude v každém případě pravděpodobně správný.
Bylo by velkou chybou nalít kefír před přidáním vajec nebo přidat mouku příliš brzy: palačinky tak nebudou příliš chutné.
Správné pořadí přidávání přísad do těsta na palačinky
Nejprve je třeba rozbít jedno syrové vejce do misky. Bílek a žloutek je třeba ihned osolit: stačí půl lžičky.
Navíc je potřeba přidat asi 30 gramů cukru.
Dále je třeba dobře rozšlehat vejce. A teprve poté můžete do nádoby nalít půl litru kefíru: nápoj by neměl být studený.
Dalším krokem je přidání 400 gramů mouky. Musí se předem kombinovat s práškem do pečiva (1 sáček).
Všechny složky musí být důkladně promíchány. Připravené těsto by se mělo nechat „odpočinout“ – asi půl hodiny. Pokud je tato podmínka splněna, palačinky budou nejen chutné, ale také neuvěřitelně nadýchané.
Dříve se labužníkům říkalo.