Zdálo by se, že hliníkové nádobí používají hospodyňky už desítky let. Otázky týkající se jeho použití však stále trápí jeho „uživatele“.
Za prvé, proces solení vzbuzuje pochybnosti – mnoho hospodyňek stále neví, zda je možné solit sádlo, ryby, zelí a další produkty v nádobí vyrobeném z hliníku. Zkusme na to společně přijít.
Vlastnosti hliníkového nádobí
Hlavní vlastností hliníku je schopnost velmi rychle oxidovat v důsledku interakce s kyslíkem a pokrýt se tenkým filmem, který je pro naše oči neviditelný. Jeho (filmový) účel je chránit kov před korozí.
Navíc při samotné výrobě je ochrana zesílena a zajištěna, aby se zabránilo kontaktu potravin s kovem.
Solení v hliníkových nádobách
Podle řady výzkumníků je hliník toxický kov.
Ani ten samý film není schopen ochránit před pronikáním hliníku do potravin – kvůli tomu, že se rozpouští v zásaditém a kyselém prostředí.
Zde je odpověď – solení jakýchkoli potravin v hliníkovém nádobí by mělo být zakázáno, aby neskončilo u pokrmu s hliníkem ve složení a změněnou chutí.
Dříve jsme vám řekli, jak péct maso v troubě.