U zelí je třeba rozebrat hlávku zelí a postaru to mnozí kuchaři dělají pomocí vroucí vody.
Proces zabere hodně času, ale listy se nelámou a závitky zelí se vždy povedou.
První možnost: trouba
Zelné listy vložte do pečícího sáčku do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
Přidejte trochu vody do rukávu, zavažte a nechte 30 minut.
Druhá možnost: mikrovlnná trouba
Celá hlávka zelí se zabalí do potravinářské fólie a vloží se do mikrovlnné trouby a zapne se na střední výkon po dobu 10 minut.
Po vychladnutí hlávky zelí můžete odstranit listy.
Třetí možnost: zmrazení
Ze všech uvedených metod je to nejjednodušší.
V případě trouby je potřeba hlávku zelí rozebrat; do mikrovlnky se možná prostě nevejde, ale v mrazáku ho stačí nechat 12 hodin.
Po rozmrazení lze zelí rozebrat – listy budou měkké a poddajné.