Smažené brambory by stěží odmítli i ti, kteří drží přísnou dietu.
A můžou za to chyby, kterých se hospodyňky při smažení brambor dopouštějí.
Nevhodná odrůda
Jednou z nejčastějších chyb je použití špatného druhu brambor na smažení. Brambory s vysokým obsahem škrobu nejsou vhodné ke smažení, protože se mohou slepit, přichytit se ke dnu pánve a rozpadnout se na nechutnou kaši.
Ale i když jste vybrali správnou odrůdu, bude užitečné namočit již oloupané a nakrájené brambory na 30-60 minut do studené vody. To pomůže odstranit většinu škrobu z brambor.
Ignorování sušení
Poté, co brambory opustí „koupel“, musí se těsně před smažením důkladně vysušit. K tomu použijte papírové ručníky nebo ubrousky.
I malé množství vlhkosti může negativně ovlivnit vzhled hotového pokrmu – brambory se jednoduše rozvaří.
Přidání soli a koření
Brambory byste měli osolit úplně nakonec, když jsou téměř hotové. Totéž platí pro ostatní koření, jako je pepř, česnek, houby atd.
Ještě jednou se na konci vaření přidá sůl a koření (například černý pepř), poté je třeba brambory naposledy promíchat a poté můžete pánev sundat ze sporáku.
Dříve jsme mluvili o tom, jak vařit.