Ukazuje se, že drtivá většina amatérských kuchařů připravuje vařené brambory nesprávně.
Syrové hlízy vložili do pánve příliš brzy.
Obvykle se děje toto: zelenina se umístí do nádoby a naplní se studenou vodou. Poté se pánev položí na sporák a zapne se hořák.
Jinými slovy, brambory musíte začít vařit stejně jako těstoviny.
Jak správně vařit brambory
Nejprve nalijte vodu do pánve. Brambory zatím není potřeba přidávat.
Umístěte nádobí na hořák a zapněte teplo.
Jakmile se tekutina dostane do varu, vhoďte do ní syrové brambory.
Pokud zelenina okamžitě skončí ve vroucí vodě, vytvoří se na jejím povrchu přirozená bariéra. Všechny důležité složky zůstanou v hlízách: výsledkem bude velmi zdravý pokrm.
Zabrání se vyluhování škrobu: příloha bude drobivá a velmi chutná.
Kdy nedávat brambory do vroucí vody
Existují však případy, kdy musí být zelenina naplněna studenou tekutinou.
První taková situace: vaření brambor ve slupce. Druhá situace: velké brambory.