Ze dvou oblíbených metod solení sádla – nasucho a v nálevu – je těžké vybrat a říci, který je nejlepší.
Suchá metoda se používá častěji pro její jednoduchost a rychlost. Ale sádlo vařené ve slaném nálevu má příjemně jinou chuť a texturu.
Budete potřebovat:
- sádlo 1 kg;
- voda 1 litr;
- sůl 6-8 lžic. 1;
- bobkový list 4-5 ks;
- česnek 5-6 stroužků,
- pepř 10-12 hrášek.
Jak vařit
1. Sádlo nakrájejte na kousky o rozměrech 10 x 15 cm. Umyjte ve studené vodě a nechte uschnout.
2. Připravte lák.
K tomu přiveďte vodu k varu a přidejte sůl, bobkový list, pepř, vařte pět minut, vypněte a nechte vařit.
3. Česnek nakrájíme na plátky a přendáme spolu se sádlem do nakládací nádoby.
4. Zalijeme vychladlým lákem tak, aby zcela zakryl sádlo.
5. Nádobu uzavřeme víkem a necháme dva dny, poté vložíme obrobek na týden do chladničky.
Připravené sádlo je vhodné skladovat v lednici. Dobrou chuť!