Mnoho hospodyněk si stěžuje, že se jim málokdy podaří připravit kapustové závitky ideální konzistence.
V některých případech zůstává zelí příliš tvrdé a tvrdé.
V jiných případech se zeleninová „obálka“ ukáže jako velmi vařená.
Jak zajistíte, aby kapustové rolky byly jemné a pružné zároveň?
Podstata kulinářských triků
Aby listy zelí dosáhly plné připravenosti při zachování své elasticity, musí být zelí před dušením podrobeny předběžné tepelné úpravě.
Řeč je o nejčastějším smažení na pánvi.
Obálky se syrovou náplní vložte do nahřáté mísy, která již obsahuje směs dvou druhů olejů – rostlinného a máslového.
Zelné závitky opékejte z každé strany 90 sekund. Zelí zhnědne a získá kůrku, takže se při dušení rozhodně „nezkazí“.
Dříve, labužníci, proč přidávat cukr do mletých řízků.