Hodně se mluví o výrobě tvarohových koláčů, včetně alternativních receptů, krupice a důležitosti nepoužívat mouku.
Ve skutečnosti má toto jídlo mnohem více triků a jemností. Kdo například ví, kolik vajec je vlastně potřeba pro dokonalé tvarohové koláče?
Vejce v tvarohových koláčích nejsou nejdůležitější přísadou. Pokud si přejete, můžete se bez nich obejít, ale toto už nebude klasický recept.
Spojují hmotu, dodávají potřebnou hustotu a viskozitu, bez kterých se cheesecaky na pánvi jednoduše rozpadnou.
Kolik vajec potřebujete?
Existuje jednoduchý poměr: na 400 gramů tvarohu musíte vzít jedno nebo jedno a půl vejce.
Abyste pochopili tuto jemnost, musíte věnovat pozornost následujícímu detailu.
Tvarohové koláče z hmoty, do které se přidá bílek z jednoho vejce a žloutky ze dvou vajec, jsou nadýchanější a křehčí.
Bílky se často šlehají odděleně od žloutků a přísady se smíchají na samém konci přípravy tvarohové hmoty.
Dříve jsme vám řekli, jak vařit.