Zeleninový pudink
Tento recept je neobvyklý mezi všemi zeleninovými guláši. Tento oblíbený rychlý pokrm k večeři se obvykle připravuje v podobě obyčejného listového těsta. Zelenina se podává nakrájená na velké kousky a jako škrobová příloha se podává s bramborami nebo těstovinami.
Tento recept je trochu jiný. Měkká dušená zelenina je doplněna jednoduchým plochým chlebem. Je to něco mezi domácím nákypem k večeři připraveným v troubě a pouličním nákypem z ingrediencí na chlebu.
Julienne z pečené zeleniny
Ingredience
2 cukety
3 vejce
150 ml přírodního jogurtu
200 g mouky
1 červená cibule
1 mrkev
2-3 stroužky česneku
2 papriky (nejlépe různých barev)
1 lžička kypřícího prostředku
Sůl, pepř, tymián
150 g strouhané mozzarelly
Zelenina v těstě
Mrkev a cuketu nakrájejte na julienne: podélně na tenké plátky a poté na sirky. Cibuli a papriku nakrájejte na malé kousky. Cuketu posypeme solí a odložíme stranou, zatímco se zelenina dusí.
Do pánve přidejte cibuli. Když je hladká, přidejte mrkev a po několika minutách přidejte papriku. Přidejte také nadrobno nakrájený česnek. Vše podusíme a podle chuti dochutíme, dokud zelenina nezměkne.
Cukety opatrně vymačkejte z vody, která se uvolnila při jejich solení. Vložte je do suché mísy. Smíchejte je s vychladlou zeleninou z pánve, až vznikne zeleninová směs.
Vymažte plech vyložený kuchyňským papírem nebo žáruvzdornou nádobu olejem. Zeleninu rozložte do rovnoměrné vrstvy. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia.
V míse rozšlehejte vejce do nadýchané pěny. Smíchejte je s jogurtem. Poté postupně přidejte mouku prosátou s práškem do pečiva. Přidejte sůl a míchejte, dokud nevznikne homogenní těsto.
Těsto nalijte na zeleninu a rozetřete ho tak, aby vytvořilo rovnoměrnou vrstvu. Posypeme strouhaným sýrem. Vložte do trouby na 30-35 minut, dokud nezezlátne.