Vzduchem se linula vůně skořice a mandlí, která se mísila s vůní čerstvě upečeného pečiva. V malé pekárně obložené hliněnými hrnci s malovanými květinami Azizeina babička s unavenýma, ale laskavýma očima tvarovala z těsta křehké, tenké koláče.
Byly to ayle – sladké turecké placky, které v sobě skrývaly nejen chuť medu a ořechů, ale také celý svět příběhů a legend předávaných z generace na generaci. Každá placička byla jako jemná šeptanda o vzdálené vlasti, o hřejivém slunci, o nenapodobitelné turecké duši, o tom nejdůležitějším – o lásce a rodině, které zahřejí lidské srdce kdekoli na světě.
Potřebné produkty:
- 3 vejce;
- 1 šálek cukru;
- 180 ml jogurtu;
- 50 ml oleje;
- 1 hrnek mouky (místo mouky můžete použít krupici);
- 12 g prášku do pečiva (1 sáček);
- 1 polévková lžíce kakaového prášku;
- 10 koláčových korpusů;
- máslo na potření.
Na sirup:
- Na sirup: 2 šálky cukru;
- 2 šálky vody;
- šťáva z 1 citronu;
- Odměrka – jedna z největších na kávu (180-200 ml).
Způsob přípravy:
Nejprve si z uvedených produktů připravíme sirup, aby měl čas vychladnout. Dáme ho na oheň a po přivedení k varu vaříme asi 5 minut, dokud se cukr zcela nerozpustí.
Středně velký plech/formu (35x22cm) dobře vymažeme změklým máslem/margarínem a zapneme troubu vyhřátou na 200 stupňů. Rozbalte slupky a pak je jednu po druhé složte do harmoniky široké asi 2 cm.
Takto je položte na olejem vymazanou formu, dokud nezakryjí dno, a poté pečte 10 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů. Jogurt (1 kelímek 180 ml) nalijte do malé hluboké misky a smíchejte ho s 1 balíčkem kvásku. Promíchejte a nechte 10 minut kynout.
V hlubší míse rozklepneme tři vejce, přidáme půl hrnku cukru a šleháme mixérem, dokud se cukr nerozpustí a vejce nezhoustnou a nezbělají, což trvá 5-10 minut. Když jsou vejce krémová, přidejte směs jogurtu a prášku do pečiva, 50 ml másla, 1 hrnek prosáté mouky a 1 lžíci kakaového prášku.
Přísady pomalu promíchejte metličkou nebo lžící. Měli byste získat hustou homogenní směs bez hrudek, napěněnou a vzdušnou. Upečené korpusy vyjměte z trouby a nechte je mírně vychladnout, poté je přelijte připravenou směsí.
Rovnoměrně rozetřete a protřepejte, poté vraťte do trouby předehřáté na 180 stupňů a koláč pečte asi půl hodiny nebo déle, v závislosti na vaší troubě. Ten můj se pekl přesně 25 minut plus 5 minut ve vypnuté troubě (propečení nejlépe zkontrolujte párátkem).
Teplý koláč přelijte studeným sirupem.