Smažit brambory není tak jednoduché, jak by se na první pohled mohlo zdát.
Stačí udělat jednu chybu – a místo chutné, zlatavé a křupavé přílohy dostanete nevkusně vypadající, měkkou a špatně smaženou hmotu.
Neprofesionální kuchaři bohužel často chybují při přípravě smažených brambor.
Pokud ale neuděláte žádnou z následujících chyb, získáte dokonalý pokrm.
Nesprávné řezání
Je nepravděpodobné, že bude možné správně smažit příliš silné kousky brambor. Tloušťka každého plátku by neměla být větší než sedm milimetrů.
Kromě toho je žádoucí, aby kusy měly přibližně stejný tvar.
Splnění obou doporučení přispívá k úplnému a rovnoměrnému propečení zeleniny. Nebudou žádné „tvarohové koláče“.
Vyvarujte se namáčení brambor
Nespěchejte, abyste nakrájené brambory okamžitě nalili do horké pánve. Nejprve by měly být plátky zeleniny ponechány ve studené vodě po dobu čtvrt hodiny.
Postup pomůže zbavit produkt přebytečného škrobu. Kusy se nebudou lepit.
Přidejte sůl brzy
Zeleninu stačí osolit až v závěrečné fázi smažení.
Pokud to uděláte hned na začátku tepelné úpravy, lilek ztratí šťávu. Brambory díky tomu nezískají zlatohnědou barvu a vhodnou konzistenci.
Časté míchání
Za celou dobu smažení lze tento postup provést maximálně třikrát.
Navíc v prvních pěti minutách není nutné se zeleniny vůbec dotýkat. Jinak pokrm nezezlátne a nebude dobře propečený.
Zakryjte pánev poklicí
Při smažení vajec můžete použít víko. Ale při vytváření smažených brambor je lepší toto zařízení odložit.
Opékáním zakrytých brambor vznikne pokrm, který bude více připomínat dušené maso z pupalky.
Dříve bylo gurmánům řečeno, že jídlo bude chutné a aromatické.