Bez ohledu na to, jak atraktivně vypadá kuře vystavené v obchodě, nemůže se srovnávat s chutí, kterou může do vývaru přinést kohout.
Vývar připravený na bázi domácího kuřete má nezapomenutelnou vůni a jedinečnou chuť a navíc dokáže v mrazu skvěle zahřát, což z něj v zimních měsících dělá skutečnou spásu.
To vše lze samozřejmě říci o prvním pokrmu pouze tehdy, když bylo správně připraveno – jako v tomto článku.
Nejprve si vyjmenujme suroviny, které potřebujete. Na domácího kohouta o hmotnosti 1,5 kg budete potřebovat:
- 400 g hovězího masa;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 2 bobkové listy;
- 5 kuliček černého pepře;
- 3 litry vody a soli – podle chuti.
Maso se musí umýt, zalít vodou a nechat 3 hodiny. Po uplynutí této doby slijte vodu a přesuňte kuře na velkou pánev, kterou naplňte čistou vodou a položte na sporák.
Když se obsah misky vaří, odstraňte veškerou pěnu a přidejte bobkový list a pepř do pánve.
Kohout bude potřeba vařit asi 1,5 hodiny na mírném ohni.
Poté do pánve přidejte oloupanou zeleninu (v celku) a hovězí maso. Počkejte, až se voda znovu vyvaří, seberte pěnu a pokračujte ve vaření další 1,5 hodiny.
Vývar se vyplatí osolit přibližně 30 minut před koncem vaření.