Vývar je základ, který se používá při přípravě nejrůznějších polévek, omáček a dalších pokrmů.
Ale neměli byste předpokládat, že ženy v domácnosti nikdy nemají otázky týkající se vývaru. Snad nejběžnější z nich je: „Lze vývar zředit vodou?“
Dnes se na ni pokusíme dát vyčerpávající odpověď.
Abych byl upřímný, v očích významných kulinářských mistrů vypadá taková akce jako skutečné rouhání, a tady je důvod.
Za prvé, vývar zředěný surovou vodou se rychle kazí, protože kapalina nebyla podrobena tepelnému zpracování a mikroorganismy v ní obsažené, jakmile jsou v teplém živném médiu, se začnou aktivně množit.
Za druhé, po tomto působení následuje zhoršení chuti produktu. Vývar, který je samozřejmý, se stává mdlým, nenasyceným a slabým.
A za třetí klesá koncentrace živin ve vývaru.
Abyste tomu zabránili, vždy nalijte do pánve další vodu a pokrm vařte celé 2-3 hodiny na mírném ohni, aby se tekutina nevyvařila příliš rychle.
Dříve jsme sdíleli, co je chutnější než bílé a chebureks.