Listové těsto se v našich životech tak pevně zabydlelo, že ani jedno sváteční jídlo, stejně jako významná část každodenních večeří, se neobejde bez předkrmů, které jsou na něm založené.
S tímto výrobkem se snadno pracuje, těsto se rychle peče a má příjemnou chuť.
Pokud se rozhodnete vyrobit si vlastní listové těsto, budete potřebovat trochu času a trpělivosti.
Začněte nákupem potřebných surovin. Na 1 kg pšeničné mouky budete potřebovat 0,5 kg másla, sklenici vody a lžičku soli.
Mouku tedy prosejeme na rovnou plochu, přidáme sůl a 50 g másla, které nejprve nasekáme na drobenku nebo nastrouháme.
Přidávejte vodu po troškách a zde – pozor! – jedno z hlavních tajemství úspěchu: tekutina by měla být co nejchladnější, jen ledová.
Těsto důkladně prohněťte, dokud se nestane elastickým, a poté z něj válečkem vytvarujte obdélník o tloušťce 1,5 cm.
Doprostřed výsledné vrstvy položte máslo ve tvaru čtverce o výšce 1-1,5 cm a poté vrstvu těsta přeložte tak, aby zakrývala máslo. Chcete-li to provést, mentálně rozdělte těsto na 3 části a zakryjte střed nejprve jedním okrajem a nahoře druhým.
Těsto po 20-25 minutách v lednici vyválejte po úzké straně na obdélník, přeložte na třetiny, vyválejte a znovu přeložte stejným způsobem. Dokončete „manipulaci“ umístěním do chladničky na 20 minut.
Tyto kroky budete muset zopakovat ještě dvakrát – a těsto je hotové.
Další důležitý bod: aby nedošlo k poškození struktury bublin, těsto rozválejte jedním směrem.
Dříve jsme vám řekli, že je to možné, aby to nebylo tekuté.