Nikdo nikdy nezapomene na kouzelnou chuť ježčích masových kuliček v omáčce z rajčat a zakysané smetany.
Ti, kteří tento kulinářský zázrak jednou vyzkoušeli, jej znovu a znovu vracejí na svůj jídelní stůl.
To je usnadněno skutečností, že takové masové kuličky se připravují snadno, jednoduše a rychle.
Podle ní budete potřebovat následující ingredience:
– hovězí maso (400 gramů);
– vepřové maso (350 gramů);
– jedno vejce;
– suchá dlouhá rýže (100 gramů);
– dvě střední cibule;
– jedna středně velká mrkev;
– dva nebo tři stroužky česneku;
– lžička soli;
– rostlinný olej (50 gramů);
– pepř (podle chuti).
A na omáčku budete potřebovat 150 gramů zakysané smetany (15%), rajčatový protlak (3 polévkové lžíce), rajčatovou šťávu (50 ml).
Dále potřebujete mouku (lžíci), máslo (40 gramů), sůl (podle chuti) a koření (půl lžičky).
Příprava
Nejprve si oloupeme a nakrájíme cibuli, mrkev nastrouháme a česnek prolisujeme.
Rýži uvaříme ve vroucí vodě (3-4 minuty).
Na pánvi s rostlinným olejem osmahněte polovinu cibule (do zlatohnědé). Proces – 3-4 minuty.
Přidejte mrkev k cibuli, vařte ještě několik minut (měly by změknout).
Zatímco se to všechno vaří, dáme maso a cibuli přes mlýnek na maso.
Do uvařené rýže přidejte lžičku soli, vejce a pepř (podle chuti). Vše dobře promíchejte.
Dále smícháme mleté maso, rýži a smaženou zeleninu. Důkladně prohněteme – všechny komponenty by měly být rovnoměrně rozloženy.
Poté z mletého masa tvarujte malé kuličky a obalujte je v mouce.
Rozpálíme pánev s rostlinným olejem a masové kuličky opečeme ze všech stran dozlatova.
Poté do pánve přidejte trochu vody, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 25–30 minut.
Dále přidejte vývar z pánve – můžete ho dát do samostatné nádoby nebo přímo na talíř, chcete-li karbanátky s vývarem.
Dalším krokem je příprava omáčky. Musíte vrátit vývar do pánve a přidat zakysanou smetanu, rajčatový protlak, mouku, rajčatovou šťávu a sůl.
Důkladně promícháme a omáčku přivedeme k varu. Poté do ní vložte masové kuličky a vařte další 2-3 minuty, poté pánev sundáme z ohně.