Miliony lajků získávají triky ze sociálních sítí. Ale myšlení bude vždy hledat úlovek.
Podobná situace s sušením steaku s fénem.
Fyzici z MIT Vysvětlete: horký vzduch z vysoušeče vlasů odpařuje vlhkost z povrchu a vytváří iluzi „krust“. Ale uvnitř masa zůstává syrový.
„Obdržíte dehydratovanou podešvu,“ říká odborník na maso Jacob Dean V Prashcas Meat Science.
Jak správné
Použijte papírové ručníky a zvlhněte si před smažením – to odstraní přebytečnou vlhkost.
Šéf Gordon Ramzi V mistrovské třídě pro BBC Řekl: „Dream plus horká pánev je ideální kůra.“
Další podrobnosti
Experiment kanálu SOUS Vide všechno Ukázal: steak sušený s vysoušečem vlasů ztrácí 15 % šťávy.
Při smažení na pánvi jsou ztráty pouze 5 %.
V reálném životě kuchaři a ženy v domácnosti tvrdí, že po použití vysoušeče vlasů dostali „gumu“, ne maso.
Alternativní metody
Sůl steak hodinu před vařením – sůl odstraní přebytečnou vlhkost.
Použijte grilovací gril – vzduch se cirkuluje rovnoměrně.
Malý příběh. Ve století xviii vaří sušené maso na slunci. Dnes se tato metoda používá pouze při výrobě sušených lahůdek.