S příchodem podzimu jsou hřejivé polévky vynikající. Vyzkoušejte polévku, kterou zpívá televizní moderátorka!
Polévka z mletéhomasa a těstovin neboli polévka minestrone odWappu Pimia je jedním z oblíbených receptů na kuchařských stránkách.
Wappu je vášnivou kuchařkou a vydala již několik kuchařských knih. Recept na prvomájovou polévku minestrone byl původně publikován v knize Májový den každý den (Otawa, 2023).
– Tato polévka patří mezi nejlepší každodenní spasitele. ‚Zelí jsem do ní zařadil proto, že je výborné do polévek, zdravé a navíc ho ve velkém množství pěstuju na své zahradě,‘ uvádí majitel ve své knize.
Zdraví prospěšné účinky má prý i tradiční polévka minestrone se zeleninou. Spisovatel a výzkumník Dan Buettner, který se zabýval tajemstvím dlouhověkosti, již dříve vysvětlil, proč byste měli jíst polévku minestrone každý den.
Složení
- 2 mrkve
- 1 kousek kořene celeru o velikosti dlaně
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- kapka oleje
- 400-500 g mletého hovězího masa
- asi 1 litr masového vývaru (stačí kostka)
- 1 lžička (300-400 g) rajčatového protlaku
- 150 g zelených fazolek (čerstvých nebo mražených)
- asi 100 g nebo 3-4 větvičky zelí (odstraňte prostřední stonky)
- 2 dl syrových těstovin (fusilli, farfalle, makaróny atd.)
- sůl
- mletý černý pepř
- několik špetek papriky
- 1 lžička sušeného oregana, bazalky nebo provensálské směsi koření
- (voda)
K podávání
- parmazán
Recept
- Oloupejte a nakrájejte mrkev a celer.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a chvíli ji osmahneme na pánvi s kapkou oleje.
- Přidáme mleté maso a osmahneme ho.
- Přidáme mrkev a celer a ještě minutu mícháme. Přidejte masový vývar nebo vodu, na kostičky nakrájená a očištěná rajčata. Přiveďte k varu a ztlumte teplotu jen natolik, aby se polévka dobře vařila, nikoliv rozvařila.
- Pokud používáte čerstvé fazole, nakrájejte je na tři části. Z kapusty odstraňte středové stonky a listy nakrájejte.
- Přidejte zelí, fazole a těstoviny a nechte vařit, dokud se těstoviny neuvaří. Dávejte pozor, abyste těstoviny nerozvařili, viz návod k přípravě polévky na obalu.
- V případě potřeby přidejte koření a vodu.
- Zkontrolujte chuť a podávejte s posypem strouhaného parmazánu.