Přemýšleli jste někdy, proč se Borsch v restauracích vždy zdá chutnější než doma? Zdá se, že všechny ingredience jsou stejné, ale něco je špatně.
Tajemství spočívá v jednom malém triku, který používají profesionální kuchaři. A dnes toto tajemství odhalíme, aby se váš Borsch stal skutečným mistrovským dílem.
Začněte tím, že Borsch není jen polévka, ale celý příběh. Jeho chuť závisí nejen na sadě zeleniny a masa, ale také na tom, jak je vaříte.
Mnoho lidí si myslí, že hlavní věcí je řepa, zelí a vývar masa. Existuje však jedna složka, která zvyšuje hloubku a nasycení chuti. Jedná se o rajčatovou pastu, ale ne v obvyklém smyslu.
To je to, co šéfkuchař dělá. Smalují rajčatovou pastu s cibulkou, mrkví a řepou na mírném ohni. Tomu se říká karamelizace.
V tomto procesu rajčatová pasta získává sladkou chuť a bohatou vůni. To je velmi tajemství, díky kterému je Borsch jedinečný. Ale to není všechno.
Dalším důležitým bodem je kyselost. Borsch by měl být vyvážený. Pokud máte pocit, že něco chybí, přidejte trochu citronové šťávy nebo octu.
Ale nepřehánějte to. Je lepší přidat trochu, ochutnávat. Díky tomu bude Borsch jasnější a zajímavější.
Nyní si promluvme o vývaru. Mnoho kuchařů Borsch na kuřecím vývaru, ale Real Borsch vyžaduje hovězí maso. Vývar hovězího masa dává nasycení a hloubku. Pokud máte čas, připravte vývar předem. Nechte ho po dobu několika hodin mizet nad nízkým teplem. Bude to voňavější.
Nezapomeňte na zelené. Dill a petržel jsou klasika. Ale můžete přidat trochu koriandru nebo bazalky pro neočekávaný přízvuk. Přidejte bylinky na samém konci, abyste si udrželi čerstvost a vůni.
A poslední radou je prezentace. Borsch by měl být horký, ale ne hořet. Podávejte to s lžičkou zakysané smetany a čerstvého chleba. Toto je perfektní kombinace, že vaše večeře bude nezapomenutelná.
Nyní znáte tajemství, které změní váš Borsch v mistrovské dílo. Vyzkoušejte tyto tipy a budete překvapeni, jak chutný je domácí Borsch. Vaši hosté určitě požádají o doplňky!