Kdo nemá rád smažené brambory? Toto jídlo se zdá být tak jednoduché, ale z nějakého důvodu se ukázalo být v některých křupavé a zlaté, zatímco v jiných je měkká a bledá.
Tajemství dokonalých smažených brambor leží v jednom malém triku, o kterém ne každý ví. A dnes toto tajemství odhalíme.
Začněme výběrem brambor. Ne každá odrůda je vhodná pro smažení. Je ideální používat brambory s vysokým obsahem škrobu. Ona drží tvar lépe a stává se křupavou.
Pokud si vezmete mladé brambory, může se rozpadnout. Proto si vyberte zralé hlízy.
Nyní o řezu. Tloušťka řezů záleží. Pokud jsou příliš tenké, brambory uschnou. Pokud je příliš tlustý, nebude uvnitř smažen.
Optimální tloušťka je asi centimetr. A zkuste udělat všechny kousky stejný. To poskytne rovnoměrné smažené.
Před smažením musí být brambory umýt. Tím se odstraní přebytečný škrob, který může způsobit lepidlo na misku. Po umytí ujistěte se, že brambory vysušte papírovým ručníkem. Voda a olej jsou špatní přátelé. Pokud je brambory mokré, začne „střílet“ na pánvi.
Nejzajímavější je nyní doplněk, který změní všechno. Toto je obyčejná jedlá soda. Ano, nezmizel jsi. Štipce sody přidané k bramborám před horkým bude ostrým a zlatým.
Soda urychluje proces formování chuti k kůře. Ale buďte opatrní: příliš mnoho sody zkazí chuť.
Důležité je také smažení oleje. Nejlepší je použít rafinovanou slunečnice. Má vysokou teplotu kouře, která vám umožní dobře smažit brambory bez manipulace.
Neošetřujte olej: brambory by v něm by měly plavat a ne ležet na dně pánve.
Smažte brambory na mírném ohni. Pokud je oheň příliš silný, spálí venku a zůstává uvnitř syrové. Pokud je příliš slabý – absorbuje hodně oleje a stane se tukem. A nezapomeňte se vyvolat. To poskytne rovnoměrné smažené.
Nakonec sůl brambory. Pokud to uděláte dříve, zvýrazní to šťávu a bude měkká. Pro aroma můžete přidat trochu česneku nebo greeny. Podávejte horké, aby si užila její svěží.
Nyní znáte tajemství dokonalých smažených brambor. Vyzkoušejte tyto tipy a budete překvapeni, jak chutné mohou být obyčejné brambory. Vaši blízcí určitě požádají o doplňky!