Všimli jste si, že se nejvíce šťavnatých rajčat z obchodu promění v beztvarnou hmotu za pár dní?
Zdá se, že se spikli, že se přesně zhoršují, když je plánujete přidat do salátu nebo sendviče.
Výrobci však nemají na vině, ale neviditelný detail, na který téměř nikdo nevěnuje pozornost.
Ukázalo se, že po sklizni rajčata nadále „dýchá“ místem připojení stonku. Tato díra se stává vstupní bránou pro bakterie a kyslík, který spouští fermentační procesy.
Čím delší rajčata leží na polici, tím aktivnější je jeho struktura zničena.
Existuje však způsob, jak převyšovat povahu: Pokud pečlivě odstraníte stonek, utěsněte výsledné záchvaty papírovou páskou a otočte rajčata se základnou, proces poškození výrazně zpomalí.
Papírová páska vytváří bariéru pro kyslík a obrácená poloha zabraňuje hromadění vlhkosti ve zranitelné zóně.
V takových podmínkách zůstává buničina hustá a přírodní cukr se nezmění na kyselinu.
Pro nejlepší efekt je důležité nemýt rajčata před skladováním – kapky vody urychlují rozpad.
A pamatujte: chladnička je nejhorší volbou pro skladování. Při teplotách pod +12 ° C ztratí rajčata vůni a stanou se „bavlnou“.
Ideální místo je chladný roh kuchyně (například skříň s větrání) nebo spíž.
Pokud je v místnosti horké, můžete rajčata zabalit do pergamenu – absorbuje nadbytečnou vlhkost, ale nebude úplně blokovat přístup vzduchu.
Mimochodem, papírová páska může být nahrazena kusem voskových ubrousků – má antibakteriální vlastnosti.
Hlavní věcí není používat plastové sáčky: vytvářejí skleníkový efekt a rajčata „dusí“.