Proč bylo sovětské pyré Canteen tak beztíže, i když bylo mléko deficitem?
Odpověď je jednoduchá: naše babičky věděly tajemství, na které moderní kulinářské specialisté zapomněli.
Vše, co je potřeba, je nahradit mléko ingrediencí, která je v každém domě. A to není voda.
Hlavním tajemstvím je odvar, ve kterém byly vařeny brambory. Nepoužívejte to!
Zatímco brambory jsou horké, zastavte je a postupně přidávají 3-4 polévkové lžíce této škrobové odvahy. Působí jako přirozený zahušťovač, díky čemuž jsou brambory s kaší hladký a vzduch.
Existuje však nuance: brambory by měly být drobivé odrůdy, například „modrá -eed“.
Pokud jsou hlízy příliš vodnaté, přidejte lžíci bramborového škrobu – kompenzuje to nedostatek textury.
Druhý životní hack je rostlinný olej. Ano, nahradí krém. Porazte bramborovou kaši šlehačkou a nalijte tenký proud 2-3 polévkových lžic slunečnicového oleje. Tím se dá lesk a lehkosti misky a chuť zůstane neutrální.
Pro piquancy přidejte špetku muškátového muškátového nebo lžičky hořčice – to bylo provedeno ve studentských jídelnách, aby se „oživily“ čerstvé brambory.
A poslední: Nikdy nepoužívejte mixér! Promění brambory v adhezivní hmotu. Pouze keř nebo pravidelná vidlička.
A pokud chcete sofistikovanost, projděte pyré přes síto – metoda, která byla použita v restauracích SSSR pro speciální hosty.
Nyní víte, jak vrátit pyré do velmi „sovětské“ něhy bez gramu mléka.