Zdá se, že není nic jednoduššího než kuřecí filé vaření. Jak často se ale ukázaly, že lahodné kousky na talíři jsou příliš suché nebo naopak, nedostatečně vařené?
Ukazuje se, že objekt, který je již ve vaší krabici, pomůže vyhnout se chybám. A nejde o teploměr nebo kuchyňské hodinky – všechno je mnohem jednodušší.
Většina lidí ani neví, že obyčejný nůž se může stát hlavním asistentem v kuchyni.
Nemusí být nadále nakonfigurován, nakonfigurován nebo nakupovat. Stačí si pamatovat jeden jednoduchý trik, který zachrání večeři a udrží si perfektní texturu masa.
Mnoho manželek je zvyklých zkontrolovat připravenost kuře a rozřezat ho na kousky. Tento přístup však často vede ke ztrátě šťávy, a proto se maso ztuhne.
Jiní se spoléhají na kulinářské teploměry, ale vyžadují čas a přesnost.
Nůž dává okamžitou odpověď bez poškození vláken.
Takto to funguje: Vezměte si matnou stránku čepele a mírně zatlačte na povrch filetu. Pokud je maso připraveno, vlákna se jemně rozptýlí po stranách, jako by je sdílela neviditelná síla.
Pokud je odpor pociťován i po snadném tlaku, kuře potřebuje dalších 5-7 minut ve vývaru.
Proč je metoda s nožem přesnou? Při vaření, bílkoviny v denaturách masa, ztráta husté struktury. Vlákna se uvolní a dokonce i hloupý objekt je snadno sdílí.
Pokud k tomu nedojde, proces dosud nebyl dokončen.
Mimochodem, strávené kuře se také „zradí“ sám: nejen se rozpadne, ale změní se na bez chuti, což je obzvláště patrné při stisknutí.
Tato metoda je univerzální. Je vhodný pro kontrolu hrudníku, boků a dokonce i celého těla. Hlavní věcí není zmást hloupou stránku s ostrým: čepel nařízne maso a jeho připravenost nemůžete objektivně vyhodnotit.
Další bonus: Takový test pomáhá udržovat reprezentabilní typ masa. Například u salátů nebo občerstvení bufetu je důležité, aby kousky nevypadaly roztrhané. Úhledné vrstvy, které jsou vytvořeny stisknutím tupého nože, jsou ideální pro podávání.
Nyní víte, jak proměnit základní kuchyňský nástroj na profesionální zařízení.