Jste si jisti, že můžete vařit rýži?
Nejjednodušší zaplavení obilovin vodou a čeká, až se bude vařit.
Ale v Asii byla tato skromná obilovina postavena do kultu. Vědí tam: správně připravená rýže může zastínit i maso.
Tajemství není v omáčce nebo koření, ale v přístupu, který začíná před kamnem.
První pravidlo: Nikdy umýt rýži. Umyjte jej, dokud se voda neproběhne. Tím se odstraní přebytečný škrob, díky kterému se lepidla groats.
Ale hlavní věc je potěr. Před vařením zahřejte rýži v suché pánvi po dobu 2-3 minut. Zrna se absorbují později než voda, zůstanou drobivá a zakoupí lehkou ošuntětelnou chuť.
Nyní o kapalině. Zapomeňte na vodu. Použijte vývar – zelenina, kuře nebo houba. Poskytne postavě hloubku, kterou se nedostane ani s tuctem koření.
Další tajemství: Před vařením na pánev přidejte lžíci kokosového oleje nebo másla. Tuk obává zrna, brání jim, aby se drželi pohromadě a obohacují chuť.
Nejvíce neočekávanějším trikem je však lžička cukru rozpuštěného ve vývaru. Nebude to z rýže sladkou, ale zlepší přirozenou sladkost obilovin.
Vařte na nízkém ohni pod tlustým víkem bez míchání.
Když se voda vaří, vypněte sporák a nechte rýži „relaxovat“ po dobu 10 minut. Absorbuje zbytky vlhkosti a stane se dokonalým.
Podávejte s kapkou sójové omáčky nebo jen takhle – a pochopíte, proč se v Asii konzumuje hrstkami.