Pokud znáte několik triků, je snadné si vybrat kuřecí prsa.
Čerstvé chlazené maso má světle růžový odstín s stěží znatelnými žilami. Konzistence je hustá, bez hlenu nebo skvrn. Po stisknutí prstu povrch rychle vrátí tvar. Zmrazený produkt by neměl být pokryt silnou vrstvou ledu – pouze tenká průhledná kůra.
Ostrá vůně nebo nepřirozená barva signalizace nízké kvality.
Před vařením se v lednici rozmrazí zmrazená prsa. Expresní metoda: Vložte maso do uzavřeného sáčku a spusťte ho do studené vody.
Chlazený produkt se promyje pod tekoucí vodou. Kůže a kosti jsou ponechány, pokud potřebujete voňavý vývar. U salátů nebo dietních jídel je vhodná oloupaná filé.
Doba vaření závisí na velikosti a způsobu zpracování. Celá prsa je připravena na kosti po dobu 25-30 minut, filé – 20 minut, nakrájené na kousky – 10-15.
Zkontrolujte připravenost a propíchněte maso nožem: Čepel vstupuje snadno, šťáva je průhledná. Vytvářené kuře je suché, takže je důležité jej nepředložit.
Pro vývar prsu, nalijte studenou vodu, přidejte sůl, pepř, bobkový list a přiveďte k varu. Po odstranění pěny vložte cibuli, mrkev a česnek. Oheň je snížen a zmizel po dobu 25-30 minut.
Pokud je maso potřebné pro salát, je sníženo na vroucí vodu – takže šťavnaté zbytky. Po připravenosti je kuře ponecháno ve vývaru po dobu 15 minut.
Voňavá prsa se podává se zeleninou, přidává se k pastě nebo se používá jako základ pro sendviče.
Po těchto tipech bude i začátečník vařit šťavnaté maso, které se stane dekorací jakéhokoli jídla.
Hotové kuře je uloženo v lednici po dobu až tří dnů. Pro dlouhodobé zachování ji zabalte do fólie a zmrazte ji. Před použitím zahřejte dušenou nebo v mikrovlnné troubě s malým množstvím vody.