Ty nakládané maso v octě nebo citronové šťávě a pak se divíte, proč je to těžké?
Kyselina nezměkne vlákna, ale ničí je a změní steak na gumu. Skutečným tajemstvím něhy je … kefir nebo ananasová šťáva.
Ano, ananas obsahuje bromelain, který rozkládá proteiny, takže maso je měkké za 30 minut. Ale pokud to není po ruce, smíchejte kefir s paprikou, černým pepře a drceným česnekem.
Nalijte kuře nebo vepřové maso v noci s touto marinádou – ráno se maso roztaví v ústech.
Marináda však nejen změkčuje. Chcete -li vyrobit maso tak vůně, přidejte koření správně. Na konci položte čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián) a na začátku suché.
Například směs koriandru, kmínek a černý pepř je ideální pro hovězí maso. A pro kuře – kurkuma, zázvor a česnek. A nezapomeňte na sladkou poznámku: lžíce medu nebo oranžové džemu vyvažuje ostrost.
A tady je životní hack pro grilování: Přidejte do marinády lžíci medu. Je karamelizován na uhlí a vytváří křupavou kůru. A nikdy si maso předem solije – sůl tahá šťávu. Před vařením to posypte 10 minut.
Ale nejvíce neočekávanou složkou je soda! „Cola“ nebo „Sprite“ obsahují cukr a kyselinu, které jsou ideální pro marinádu.
Pokuste se přilepit kuřecí křídla v Kolya se sójovou omáčkou – péct v troubě a získáte analog KFC křídel.
A pokud je maso stále suché, je na vině nejen vaření. Vyberte si správné kousky: pro gril – pruty nebo krk, pro dušené – spodní nohu nebo špachtlí.
A nechte maso „relaxovat“ po vaření: Zabalte do fólie po dobu 10 minut tak, aby byly šťávy distribuovány. Nyní bude váš steak šťavnatý, i když jste ho na pár minut překročili!