Každý den je kuchyňský odpad doplňován vrcholy, stonky a listy, které by se mohly proměnit v vynikající jídla.
Svět vaření již dlouho objevil potenciál těchto „zbytečných“ částí rostlin, ale mnozí stále nevědí, že jsou vyhozeny lahůdkami.
Vrcholy mrkve jsou živým příkladem. Omylem se to nazývá jedovatá, ačkoli zelené mrkve jsou bohaté na vitamíny a dává jídlům čerstvou, mírně hořkou chuť.
Přidává se do polévek, salátů nebo se změní na voňavý pesto.
Listy brokolice a květáku nejsou nižší než květenství: po dušení nebo smažení se podobají špenátu a obohacují stravu vláknem.
Vrcholy ředkviček a Daikon jsou skrytá kulinářská trumfová karta. Jeho ostrost je ideální pro omelety, polévky nebo pikantní omáčky.
Listy batate jsou naopak měkké a sladké jako špenát a jsou oblíbené v asijské kuchyni.
Dokonce i výhonky dýně a cukety jsou jedlé: mladé stonky jsou dušené česnekem nebo přidávají do dušeného masa pro jemnou texturu.
Listy okurek, obvykle jdou do kompostu, jsou jemné a šťavnaté. Jsou kombinovány se zelenými saláty nebo se používají jako základ pro studené polévky.
Rajčatová zelená však vyžaduje opatrnost: v malých množstvích se přidává do vůní omáček, ale je důležité ji přehánět kvůli solaninu.
Seznam listů pepře dokončuje seznam – jejich kořenitá chuť, podobně jako bílý pepř, zdobení polévek a příloh.
Tyto příklady jsou jen špičkou ledovce. Zkontrolujte postoj k zeleninovému „odpadu“ a kbelík na odpadky bude prázdný a nabídka bude jiskřit novými vkus.