Zdá se, že pouze profesionálové mohou vařit perfektní maso. Ale několik jednoduchých technik změní všechno.
Například kotleta pro hamburger je často smažená nerovnoměrně – okraje jsou suché a střed je sýr. Řešení je snazší, než se zdá.
Stačí otočit míč z mletého masa, přitlačit jej na desku, proměnit jej v dort a poté, jak se prsty uprostřed uprostřed uprostřed.
Tento trik kompenzuje smrštění masa během smažení a kotleta zůstane šťavnaté od okraje ke středu.
Mimochodem, v poslední chvíli se přidává sůl v mletém masu. Pokud to uděláte předem, sůl začne ničit proteiny, což ztěžuje texturu.
Marináda pro maso také vyžaduje pozornost. Ovoce jako ananas, papája nebo fíky obsahují enzymy, které změkčují vlákna.
Stačí je přidat do marinády ve formě bramborových brambor nebo kousků – maso se stane jemnější a chuť bude obohacena sladkými tóny.
Vytápění steaku bez ztráty šťavnosti je úkolem. Opakované smažení nebo mikrovlnná trouba to vyschne.
Je lepší zabalit maso do sáčku s upevňovacím prvkem a snížit jej do vody, zahřívat na 60–70 stupňů. Steak se tedy zahřeje, ale nebude se i nadále připravovat.
Křupavá kůra na pečené kuře je snem mnoha. Tajemství je oddělit pokožku od masa, aniž by ji úplně odstranila.
Zvedněte kůži na hrudi prsty, opatrně projděte celým tělem a ponechejte pod ní tenkou vrstvu tuku. Posypte solí a kořením z výše i pod kůží.
Během pečení je tuk rovnoměrně distribuován a kůže se změní v křupavou „skořápku“.
Tyto techniky nevyžadují zvláštní dovednosti, ale výsledek vám přiměje věřit ve svou vlastní kulinářskou supervelmoci.