Mnoho z nich je jisté, že můžete rozmrazit maso nebo ryby pouze dvěma způsoby: nechat na stole nebo nalijte vodu.
Existuje však třetí metoda, která tento proces občas urychlí.
K tomu potřebujete obyčejnou kovovou pánev se silnými stěnami. V teplé místnosti se promění v výkonný „tepelný výměník“, který doslova čerpá z produktu chlad.
Tajemství účinnosti je ve vysoké tepelné vodivosti kovu. Rychle absorbuje teplo z okolního vzduchu a přenáší jej na zmrazené maso nebo ryby.
Čím teplejší v místnosti, tím aktivnější je proces. Například tlustý steak 2-3 cm je zcela rozmrazován za 20-30 minut-dvakrát tak rychle než u klasického rozmrazování v misce vody.
Kovová jídla jsou ideální pro ploché výrobky.
Fillet z lososa, kotlety pro hamburgery nebo kuřecí prsa pevně zapadají na dno pánve, což zvyšuje oblast tepelného kontaktu.
To nejen zrychluje rozmrazení, ale také si zachovává texturu produktu – na rozdíl od vody, která často uvolňuje maso.
Hlavním pravidlem není používat metodu v chladné místnosti.
Pokud je v kuchyni ponor nebo teplota pod 20 ° C, kov nemůže účinně hromadit teplo.
V takových případech je lepší kombinovat metody: nejprve držte produkt po dobu 10 minut na pánvi a poté jej zabalíte do potravinového filmu a ponecháte při pokojové teplotě.
Výsledek překročí očekávání i mezi těmi, kteří mají po celá desetiletí rozmrazené jídlo „staromódním způsobem“.