Kuřecí srdce jsou dlouho milovány i ti, kteří se zvykli krčit se slovem „Offal“.
Ale proměnit je v kulinářský triumf, nestačí jen smažit nebo vydat. Potřebujeme přístup, který odhalí jejich potenciál.
Před mořením jsou srdce očištěna z filmů a přebytečného tuku, promyta pod studenou vodou. To odstraní hořkost a připravuje je na magickou transformaci.
U majonézy a hořčice na grilování je klasická, ale pokud chcete lehkost, majonéza je nahrazena zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem.
Hořčice v každém případě zůstává hlavní postavou: její enzymy pečlivě změkčují vlákna, aniž by zničily strukturu masa.
Srdce jsou nakládána alespoň hodinu a je lepší je nechat přes noc v chladničce – takže jsou nasyceny hlouběji.
Rychle se smaží na uhlí a každý 2-3 minuty se otočí, aby si zachovali šťávu.
Pokud chcete aroma, špetku uzené papriky, hřebíček česneku nebo splatnosti rozmarýnu se přidá do marinády. Hořčice není v rozporu s kořením, ale zdůrazňuje je a vytváří harmonii chuti.
Pro dušené srdce je Lifehack ještě jednodušší: 15 minut před vařením se do omáčky umístí lžička hořčice.
Váže se spojuje, přidává sametovou a světlou ostrost je miska jasnější.
Podávají se s pohankami, bramborovou bramborovou bramborovou nebo jen s křupavou bagetou – srdce i příloha zmizí.
Hořčice není jen koření, ale klíčem k texturu, o které každé kulinářské kulinářské sny.
Nevyžaduje dovednosti nebo vzácné ingredience, ale změní skromné jídlo v příležitost pro komplimenty.
Zkontrolováno: Po takovém receptu se kuřecí srdce stane častým hostem na stole a otázkou „Jak jste to vařili?“ – Konstantní společník oběda.