Smažíte vejce v horké pánvi a získáte gumový protein?
Vše proto, že ignorujete … studená pánev.
Vejce rozbijte na studená litinová jídla, oblékněte si mírné teplo a přikryjte víkem. Protein bude jemně uchopit a žloutek zůstane kapalný.
Ale pokud chcete perfektní škrábnutí, porazte vejce mlékem, dokud se nepřidají na pánev. A neustále s nimi zasahovat do špachtle – takto se dopadne krémové textury.
Pro načechranou omeletu přidejte špetku sody nebo sodové vody.
Vyzkoušeli jste míchaná vejce v chlebu? Vyřízněte střed lesku, smažte na obou stranách vejce do díry. Podávejte s avokádem – toto je sen Brusketta.
A nikdy neuložte vejce ve dveřích chladničky! Teplotní skoky zmenšují trvanlivost. Raději je vložte do hlavní kamery do krabice.