Myslíte si, že led je potřebný pouze pro koktejly? Zapomenout!
Vložte ledovou kostku do pánve s masem a váš steak se stane šťavnatějším.
Zahřejte pánev, abyste kouřili, rozložte steak a vedle kostek ledu vedle 2-3. Zakryjte víkem. Led se roztaví, pára namočí maso a kůra zůstane křupavá.
Ale led lze použít pro ryby! Během petle položte krychli pod filé z lososa – zabrání to vysychání.
Nebo přidejte led do mletého masa pro kotlety: Studená voda z nich učiní šťavnaté a led se pomalu roztaví a distribuuje vlhkost.
Víte, jak ušetřit přetékající maso? Nasaďte na to kostku ledu, zabalte ji do fólie a nechte 10 minut. Led „vrátí“ šťávu a maso se opět zvětšuje.
Nebo použijte ledovou vodu pro marinádu: Namočte kuře do vody se solí a ledem na hodinu – pohltí vlhkost a zůstane šťavnaté i na grilu.
Led je také tajemstvím křupavé kůry. Před pečením kuřete ho dejte s kostkami ledu – tuk se roztaví pomaleji a kůže bude rovnoměrně zhnědlá.
A pro ideální mřížku na zeleninu je posypte ledovou vodou před podáváním-oni se stanou světlými a křupavými.