Každý, kdo vařil kotlety alespoň jednou, ví, že výsledek se může lišit.
Buď se ukáže, že jsou suché, pak se rozpadají na pánvi a pak ztratí chuť. Existuje však několik jednoduchých triků, které pomohou kotlety nejen jedlé, ale opravdu chutné a šťavnaté.
Luk je základem, bez kterého je obtížné si představit dobré mleté maso. Může být prošel mlýnkem na maso s masem nebo jemně nasekanou.
Pokud je cibule řezána, je lepší smažit ji mírně odstranit přebytečnou hořkost a poté vychladnout. Kilogram masa je dost dvou nebo tří středních žárovek.
Černý bílý chléb je další důležitou složkou. Dělá kotlety něžné a pomáhá jim udržet si tvar.
Chléb musí být namočen do vody, mléka nebo smetany, stisknut, odstranit kůru a projít mlýnkem na maso. 100-200 gramů chleba stačí pro kilogram mletého masa.
Zelenina je nejen užitečná, ale také chutná. Zuketa, mrkev, brambory nebo dýně přidají šťastvu a měkkost. Mohou být otřete se na struhadlo a smíchané s mletým masem, a pokud je to žádoucí, dokonce nahrazeno chlebem.
Vejce jsou složkou, která způsobuje spory. Někteří věří, že dělají kotlety ztuhlými, jiní si jsou jisti, že mleté maso bez nich nebude lepit. Abychom to přeháněli, je lepší použít ne více než dvě vejce na kilogram masa.
Sůl a koření jsou to, co nastavuje chuť. Časová lžička soli stačí pro kilogram mletého masa a černý pepř, česnek a byliny přidají vůni.
Pro šťavnictví můžete přidat několik polévkových lžic ledové vody nebo lžíci rostlinného oleje.
Pokud vaříte rybí kotlety, zkuste přidat smetanu nebo citronovou šťávu – dávají něhu a jas.
Po těchto jednoduchých tipech můžete proměnit i ty nejběžnější mleté maso na jídlo, které se bude bez výjimky líbit.