Španělské dušené hovězí maso. Dušené hovězí maso je vždycky dobrý nápad. Na podzim a v zimě, po létě plném salátů a kebabu, se dušené maso často konzumuje opět jako hlavní jídlo. Zde najdete jeden, který vám bude chutnat po celý rok. S dušeným masem podle tohoto receptu zahájíte na jaře léto na sluníčku a na podzim si ho opět přinesete na talíř. Španělský guláš z hřebenatek je plný středomořských ingrediencí. Tento masový pokrm je nejlepší připravit o víkendu nebo při práci z domova, protože vám zabere několik hodin. Výsledek tohoto receptu je však impozantní!
Sukadelap
Sukade šátečky se připravují z hovězího plecka. Platí to pro libové hovězí maso. Středem tohoto masa prochází jakási šlacha. Tu můžete při přípravě masa ponechat. Je jedlá a díky dlouhé době vaření je měkká. Po uvaření je maso mírně průsvitné. Trochu se podobá sukovitým hranolkům, které se používají v pečivu, olibollenu a rybízovém chlebu. Odtud pochází název „sukulenty“. Dobrým důvodem, proč ji při krájení masa na španělský guláš z hřebenatek neodstraňovat, je to, že pokrmu dodává výraznou chuť. Sukadlap se běžně používá jako guláš. Věděli jste ale, že se dají připravit i jako steak? V takovém případě odstraňte šlachu a maso nakrájejte podél šlachy tak, aby vám zůstaly dva steaky, tedy jakýsi biftek. Ty pak můžete grilovat stejně jako steaky.
Připravte si dušené španělské hřebenatky podle své chuti.
Tento recept na hovězí maso můžete připravit tak pikantní, jak chcete. Pokud dodržíte množství chilli vloček uvedené v receptu, bude španělský guláš z hřebenatek poměrně pikantní. Vždy můžete použít více nebo méně.
Nemáte rádi cizrnu? Pak ji nahraďte bílými fazolemi!
Chcete si udělat rezervaci den předem? S tímto receptem je to docela dobře možné. Poté nechte guláš vychladnout a uložte ho do doby použití do lednice.
Španělský guláš s hovězími steaky
Ingredience pro tento recept
- 800 gramů hovězí svíčkové nakrájené na kousky
- 3 cibule nakrájené na půlkolečka
- 2 papriky, např. žlutá a červená, nakrájené na proužky
- 4 stroužky česneku, jemně nasekané
- 700 gramů čerstvých rajčat nakrájených na kostičky
- 140 gramů rajčatového protlaku
- 200 gramů choriza nakrájeného na kousky
- 700 ml teplého hovězího vývaru
- 500 gramů vařené cizrny
- 2 bobkové listy
- 1 lžíce mleté uzené papriky
- 2 lžičky sušeného oregana
- 1 lžička chilli vloček
- 100 gramů zelených oliv bez semínek
- sůl a pepř
- olivový olej na smažení
- 2 lžíce nasekané petrželky
Postup přípravy tohoto receptu
Zde je návod na přípravu dušených španělských hřebenatek:
Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje. Na něm osmahněte sucade a chorizo ze všech stran dohněda. Maso přendejte na talíř.
Na stejném tuku osmahněte cibuli, česnek a proužky papriky, dokud cibule nezprůsvitní. Poté přidejte plátky rajčat a rajčatový protlak. Osmažte i toto. Poté přidejte uzenou papriku, oregano, bobkový list a chilli vločky. Podlijte hovězím vývarem. Nyní přidejte steaky a chorizo. Tuto směs nechte na velmi mírném ohni pod pokličkou dusit asi 3 hodiny.
Poté přidejte cizrnu a olivy. Pokrm nechte ještě půl hodiny dusit bez pokličky. Pak se omáčka může trochu vyvařit.
Vypněte oheň. V případě potřeby pokrm osolte a opepřete. Polovinu petrželky přidejte do španělského guláše a druhou polovinu použijte na ozdobu. Guláš podávejte v hlubokých talířích nebo velkých mísách.
Výborný je s čerstvým hrubým chlebem.