Strávíte hodiny na zabalení zelí, ale stále vycházejí suché, ale náplň se zdá být bez tváře?
Jste si jisti, že pozorujete všechny kroky: Vařte zelí, smíchejte mleté maso s rýží, vařte v rajčatové omáčce. Výsledek však zdaleka není ideál.
Jaké je tajemství samotných zelí, které se roztaví v ústech a opustí pachuť, jako v drahé restauraci?
Ukazuje se, že celá věc je v složce, kterou nehodláte přidat. Nejedná se o vzácné koření a ne lanýžový olej.
Je to o kousku másla, skrytého uvnitř každé části. Ano, obvyklé máslo, které je v každé lednici.
Vypadá to neuvěřitelné? Ale to je to, že zelí mění zelí na mistrovské dílo. Když se olej během vaření roztaví, impregnuje rýži a mleté maso a vytváří smetanovou texturu.
Dokonce i libové hovězí maso nebo kuře se stává šťavnatým a listy zelí – jemné, jako je hedvábí.
Stačí přidat 20 gramů oleje za 500 g náplně. Roztavte to, smíchejte jej se syrovým mletým masem, rýží a cibuli – a všimnete si, jak se hmota stane plastovou a vůní – nasycená.
Pro piquancianci můžete do oleje přidat špetku sušeného česneku nebo uzeného papriky.
Další životní hack: Mazací listy zelí s roztaveným olejem před obalením. To nejen zabrání jejich mezeře, ale také dá misky tenký krémový odstín.
Například v Gruzii je například v zelí, roztavený olej s přidáním velorových sunel-místní směs bylin je často umístěn do zelí. To dává misce vůni zákalu a ostrosti světla.
Pokud připravujete vegetariánské zelí, nahraďte máslo kokosem – bude to podobný účinek zachováním šťavnaté houby nebo čočky.
Hlavní věc není přehánět. Příliš hodně oleje způsobí, že náplň tuku a zelí – vodnatá.
Začněte malý: půl lžičky na holubici. Pokud máte rádi křupavou kůru, před podáváním lehce smažte zelí na pánvi s máslem. To přidá texturu a odhalí vůni koření.
Mimochodem, v Polsku se krémové sýr někdy přidává do zelí, ale olej funguje lépe – nepřerušuje chuť masa.
Vyzkoušejte tuto metodu a vaše role zelí se stanou hlavním pokrmem jakékoli svátky. Hosté budou hádat, jaké je tajemství, ale je nepravděpodobné, že by hádali, že všechno je tak jednoduché.