Někteří si jsou jisti, že by měla být chráněna pro doplňování zeleniny, jiní ji tajně nalijí do pánve a obávají se odsouzení. Ale co říkají fakta?
Nerafinovaný olivový olej bude opravdu kouřit při 200 ° C, zatímco slunečnice – při 225 ° C.
Avšak doma jsou takové teploty vzácné.
Pokud nesmažte ovoce nebo zahříváte troubu na limit, riziko překročení fatální linie je minimální.
Pro většinu jídel zůstává olivový olej od uhasčení až po pečení bezpečnou volbou.
Klíčová role hraje kvalita oleje. Dobrý olivový olej obsahuje dostatečně nasycené tuky, které udržují jeho stabilitu i při dlouhodobém zahřívání až do 110 ° C.
Díky tomu je odolnější vůči oxidaci než mnoho analogů rostlin.
Například, když hasizují nebo pomalu smažení, nejen neztrácí své vlastnosti, ale také pomáhá zachovat prospěšné komponenty misky.
Výhody olivového oleje prvního rotace již dlouho potvrdily věda. Více než 20 typů polyfenolů ve svém složení pracuje jako antioxidanty, snižuje zánět a podporuje kardiovaskulární systém.
Přidání do salátů je skvělý zvyk, ale proč nerozšiřovat obzory?
Mírné použití při vaření proměňuje pravidelný oběd v investici do zdraví.
Olivový olej nevyžaduje stav „pochoutky pro vybraná jídla“. Můžete s tím experimentovat, aniž byste se báli porušit mýtická pravidla.
Hlavní věcí je vybrat si kvalitní produkt a pamatovat si: Vaření miluje odvážná řešení.