Tento recept je ideální pro ty, kteří si chtějí zpestřit svůj stůl, zejména v chladných zimních dnech.
Pokud máte možnost svačinu uložit na chladném místě, například ve sklepě nebo v suterénu, budete ji moci připravovat po celou zimu. Bohužel v podmínkách městského bytu je nejčastěji nutné připravit pouze jednu porci.
Složení: 1:
- 1,75 kg bílého zelí;
- 45 g kamenné soli;
- 30 g cukru;
- 1 lžička mleté chilli papričky;
- 1 ks bobkový list;
- 1 lžička kopru;
- 35 ml jablečného, vinného nebo jiného ovocného octa;
- 1 lžička uzené papriky;
- ½ lžičky kmínu;
- 1 litr vody.
Přejděme k přípravě krok za krokem:
1. Začněte tím, že vezmete silnou vidličku zelí a opatrně ji nakrájíte na 10 dílků. Je důležité, aby v každém kousku zůstala část jádřince – to pomůže udržet tvar a strukturu zelí během procesu marinování.
2. V samostatné nádobě smíchejte kamennou sůl, cukr, růžičky kopru, mletou chilli papričku, uzenou papriku, drcený bobkový list a kmín. Aby se zvýraznila chuť kmínových semínek, můžete je lehce rozdrtit prsty. Poté přidejte ocet.
3. Jakmile jsou všechny přísady smíchány, vzniklou směsí dobře potřete segmenty zelí z obou stran. Potřené zelí rozložte na velký plochý tác v jedné vrstvě a nechte několik hodin při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby zelí opatrně přelijte prudkým varem.
4. Přikryjte zelí talířem a nahoru položte závaží, například konvici s vodou. Vše nechte při pokojové teplotě po dobu tří dnů. Poté jej uložte do sterilizovaných skleněných nádob. Zelí naplňte marinádou z mísy tak, aby bylo zcela zakryté.