Olivier je klasické jídlo, které se často objevuje na svátečním stole.
Příliš mnoho majonézy
Důležitou složkou Oliviera je bezesporu majonéza, ale při jejím přidávání je třeba dbát na střídmost.
Zkuste do pokrmu přidat nové tóny přidáním malého množství zakysané smetany nebo smetany spolu s majonézou. Jako náhradu majonézové omáčky můžete použít i řecký jogurt.
Vařená klobása
Hlavní ingrediencí pro Oliviera, ať už se říká cokoliv, není vařená klobása nebo párky, ale maso – kuřecí, vepřové nebo hovězí. Někteří kuchaři přidávají do salátu i račí ocásky.
Hodně brambor
Pokud do salátu přidáte příliš mnoho nakrájených vařených brambor, bude lepkavý a škrobovitý. Na 12-14 porcí stačí 3-4 středně velké hlízy.
Zelený hrášek
Pokud v procesu přípravy Oliviera stále používáte konzervovaný hrášek, zkuste jej nahradit zmrazeným – salát bude mnohem čerstvější a lehčí.
Málo vajec
Jemný a chutný salát je výsledkem dostatečného množství vajec. Na stejných 12 porcí byste měli přidat alespoň 3 kusy.
Dříve jsme vám řekli, jak vařit.