Ti, kteří zkusí Pilafa, se připravil podle tohoto receptu, říkají, že obrátil všechny své představy o jídle.
Vše, co je potřeba, je hluboká pánev se silnou dnem. Doma se stane alternativou k městským manželkám.
Babička Zarina z Tashkentu: „Dříve jsme použili lisové pánve – udržovali se v teple, jako kotel.“
Smažte 500 g masa (hovězí nebo kuře), přidejte nakrájenou cibuli a mrkev, nalijte 2 šálky rýže a nalijte vroucí vodu tak, aby voda pokrývala obilovinu po dobu 2 cm. Tash pod víkem po dobu 20 minut.
Tajemství
Použijte dušenou rýži – nelepí se pohromadě.
Přidejte Ziru a Barberry pro aroma.
Nemíchejte pilafa, dokud se nevaří – to zlomí vrstvy.
Čtenář Alina z UFA: „Dokonce i matka -v -, která připravuje Pilafa po dobu 40 let, chválila!“
Šéfkuchař ujišťuje: Na pánvi se silným dnem je teplo distribuováno rovnoměrně, jako v kotli. Hlavní věcí není zvýšit víko po prvních 15 minutách.
To je také potvrzeno četnými experimenty prováděnými „obyčejnými“ kulinářskými specialisty: takový pilaf není nižší než tradiční.
Lifehaki
Ponechejte Pilafa pod ručník po dobu 10 minut po připravenosti – rýže se „dostane“ a stane se dokonalým.
Pro barvu přidejte kurkumu nebo šafránu.
Použijte kuřecí boky – jsou šťavnatější než prsa.