„Naše majonéza není omáčka, ale tajná zbraň,“ řekl šéfkuchař Igor Maslov ze sítě Yankee Tryshok při vyšetřování časopisu plakátu.
Ukázalo se, že celé zaměření je obyčejné … šumivé vody!
„Porazili jsme majonézu s minerální vodou (2 lžíce na sklenici) – to je vzdušné, jako souffle,“ odhalil technolog sítě.
Šéf Jamie Oliver V pořadu, rychlé a snadné jídlo potvrdilo:
„Soda obsahuje CO₂, která vytváří mikropovalé. Majonéza je jednodušší a nepřerušuje chuť jídel. “
Ale to je jen začátek. Ilustrovaný časopis Cooka provedl experiment: Dvě majonéza – obyčejná a šlehačka se sodou – byla rozmazána na sendviči.
90% ochutnávek si vybralo druhou: „Mags v ústech, jako omáčka z restaurace.“
Chemik-technolog Olga Markova V podcastu vysvětlila věda o vkusu:
„Oxid uhličitý snižuje hustotu emulze. Majonéza se lépe vstřebává do produktů – například do salátového bramboru. “
Nejvíce neočekávanější přehled přišel od francouzského náčelníka Pierre ErmeTvůrce dezertů Ladurée:
„Přidávám sycenou majonézu na sušenky – stoupá o 20% vyšší.“ Toto je rouhání, ale výsledek je bezvadný! “
Uživatel Denis z Novosibirska na blogu Rebel napsal: „Smíchala majonézu s tonikou (místo sody) – ukázala se jako omáčka s hořkou pachuť. Ideální pro ryby! “
Hlavní tajemství Yankee Tryshok však odhalilo bývalou síť sítě:
„Přidáváme špetku kurkumy do majonézy.“ Chuť nemění, ale dává zlatý odstín – jako domácí omáčka. “
Blogger Katya z omáčky dne kanálu YouTube zkontroloval: „Kurkuvka + soda + česnek se ukázala jako analog omáčky„ Caesar “. Teď netrávím 200 rublů v obchodě! “
Vědci z Journal s hydrokoloidy potravin Našli vědecké zdůvodnění: „Bubliny Co₂ stabilizují emulzi – majonéza není o měsíc později správná.“
Šéf John Snow Z Hell’s Kitchen provedl experiment: „Porazil majonézu se sodou a lanýžovým olejem – hosté si mysleli, že to byla omáčka za 100 $.“ A uživatel Olya z Moskvy v Instagramu Lifehaki představuje líné připustil: „Dělám takovou majonézu jednou za týden, protože manžel chválí, jako poprvé!“