Každý, kdo se kdy setkal s rozmazlenými výrobky, ví, jak důležité je udržovat čerstvost po dlouhou dobu.
Vejce nejsou výjimkou, ale jednoduché metody pomohou vyhnout se zklamání.
Vejce můžete ukládat na chladném místě bez ledničky, pokud je zabalíte do papíru. Tím se zpomalí odpařování vlhkosti skrz póry skořápky a chrání před cizími pachy.
Ne každý ví, že čerstvost vajec se před skladem snadno zkontroluje. Snižte je do vody: ty, které přicházejí, jsou lepší je hned použít a potopení na dno bude ležet déle.
Shell může být ošetřen včelí vosk místo oleje. Tenká vrstva vytvoří bariéru pro bakterie a zachová se uvnitř přirozené vlhkosti.
Před uložením se vyhýbejte mytí vajec. Vodové postupy poškozují ochrannou kutikulu, otevírají přístup k mikroorganismům.
Pokud chladnička není k dispozici, vejce jsou položena do dřevěných pilin nebo obilí. Takové materiály stabilizují teplotu a absorbují nadměrnou vlhkost.
U mrazničky je vhodná nejen směs žloutků a bílkovin. Vejce jsou zmrazena v ledových formách a přidávají špetku soli nebo cukru k zachování textury.
Je důležité udržovat vejce s ostrým koncem. To drží žloutek ve středu a brání mu v kontaktu se vzduchovou komorou na hloupé okraji.
Oddělené vejce od produktů s ostrou aroma. Shell snadno absorbuje pachy, které mohou ovlivnit vaření.
Životnost skladu závisí na teplotě. Ideální rozsah je od 0 do +4 ° C. Vyšší ukazatele snižují čerstvost dvojnásobkem.
Soulad s těmito doporučeními změní kuřecí vejce v produkt s dlouhým přehráváním, který vždy pomůže při přípravě snídaně nebo pečení.